آرد کیک و شیرینیپزی (ترمیده)
در برکت هریوا، دو نوع آرد سفید مخصوص برای پخت کیکها و شیرینیهای لطیف و خوشطعم فراهم میشود:
نوع اول: این آرد از بخش مرکزی آندوسپرم دانه تهیه میشود و بافتی بسیار نرم و سفید دارد. برای پخت کیکهای سبک، مفن، بیسکویت و ویفر مناسب است و نتیجهٔ نهایی را نرم، لطیف و یکدست میسازد.
نوع دوم: این آرد حدود ۲۵٪ سبوسگیری شده و برای تهیهٔ بیسکویت، کراکر و انواع شیرینیهای خشک مناسب است. گاهی در تولید ماکارونی نیز مورد استفاده قرار میگیرد و بافت محصول نهایی را یکدست و خوشپخت میسازد.
خاکستر(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | |
14.2 | رطوبت(حداکثر درصد وزنی) |
حداقل 11 | پروتئین(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) |
حداقل 26 | گلوتن مرطوب |
2.4 | اسیدیته(حداکثر) |
