آرد کیک و شیرینیپزی (ترمیده)
در برکت هریوا، دو نوع آرد سفید مخصوص برای پخت کیکها، شیرینیها و محصولات نرمبافت تولید میگردد. این آردها با انتخاب دقیق دانهٔ گندم و آسیابداری کنترلشده تهیه میشوند تا نرمی، لطافت و یکنواختی محصول نهایی تضمین شود.
نوع اول
این آرد از بخش مرکزی آندوسپرم گندم تولید میشود و دارای رنگ سفید روشن و بافت بسیار نرم و لطیف است.
مناسب برای:
- کیکهای نرم و پُفدار
- مفن (Muffin)
- بیسکویتهای لطیف
- ویفرها
نتیجهٔ نهایی: بافت سبک، یکدست و خوشطعم
نوع دوم
این آرد حدود ۲۵٪ سبوسگیری شده و برای شیرینیهای خشک و محصولات بافتدار مناسب است.
مناسب برای:
- بیسکویت و کراکر
- شیرینیهای خشک
- گاهی برای تولید ماکارونی
نتیجهٔ نهایی: بافت یکنواخت، شکلپذیری بهتر و پخت مناسب
خاکستر(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | |
رطوبت(حداکثر درصد وزنی) | 14.2 |
پروتئین(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) | حداقل 11 |
گلوتن مرطوب | حداقل 26 |
اسیدیته(حداکثر) | 2.4 |
